お子様向け：レインボーケーキとカラーパスタで春を呼び込む

4 月のにわか雨が 5 月に花をもたらす、ということわざがあります。 にわか雨は花を咲かせるだけでなく、時には美しい虹を生み出すこともあります。 私たちは皆、ロイ G. ビブを覚えていますか? 私はこのようにして、虹の色の順番、赤、オレンジ、黄、緑、青、藍、紫を覚えるように教えられました。

虹はカラフルです。私は長年にわたって、キッチンで子供たちと一緒に作る料理の一部に虹の外観を組み込むのを楽しんできました。 数年前、スイスロールケーキを作るときに使っている標準的なスポンジケーキのレシピを参考に、生地を複数の色に染めてレインボーロールケーキを作りました。

最近、LLCC は子供向けの料理教室を主催しました。そこでは、標準的なパスタのレシピを一から学び、食品着色料を使用して、楽しい虹色のパスタを作りました。 パスタは、赤はビートジュース、緑はほうれん草やパセリ、オレンジはターメリックスパイスなど、すべて天然の材料で染色することもできます。 天然成分がパスタに風味を加え、食感を少し変えることを覚えておいてください。 調理済みの料理でパスタの色が失われないようにするには、美しい虹色を隠してしまうマリナラ ソースやアルフレッド ソースの代わりにバター ソースを選んでください。 さらに、バターソースはかなりニュートラルで、その方法を選択した場合、パスタの色付けに使用される天然フレーバーとよく合います。

明らかに、ケーキには食品着色料を使用するのが最善です。 （ビーツ、ほうれん草、ターメリックのケーキはおいしそうに思えません！） この春に楽しめる、虹をイメージした食べ物をいくつかご紹介します。

レインボーケーキロール

ゼリーロールパンにクッキングシートを敷きます。

スタンドミキサーで、卵黄、砂糖の半分、バニラを明るい色になり、スプーンでコーティングするのに十分な濃さになるまで、約5分間混ぜます。

スタンドミキサーを使用する場合は、次のステップで卵白を泡立てるために、卵黄混合物を別のボウルに移す必要があることに注意してください。 ボウルを徹底的に洗浄し、乾燥させてください。 ボウルに卵黄が残っていると、卵白が適切に泡立てられなくなります。

清潔なボウルに卵白を中火で泡立てるまで泡立て、残りの砂糖を少しずつ加え、中くらいの角が立つまで泡立て続けます。 中くらいの峰が立ち、徐々に倒れていきます。

卵白の約3分の1を卵黄にゆっくりと混ぜます（軽くかき混ぜます）。 こうすることで卵黄混合物が軽くなり、ホイップした白身の粘稠度に似たものになります。 次に、残りの卵白を混ぜます（かき混ぜないでください）。 泡立てたばかりの空気をすべて抜いてしまわないように、優しく注意してください。

小麦粉を卵液にふるいにかけ、軽く混ぜ合わせます。

生地を4つのボウルに分け、それぞれに食用色素を数滴加えます。 非常に穏やかにかき混ぜて色を混ぜます。 混合物をかき混ぜすぎたり、空気を抜いたりしないでください。

色の付いた生地の1つを絞り袋にスプーンで入れます。 先端を切り取り、鍋全体に線を引きます。 短辺や長辺を横切ることも、斜めの線をパイプで横切ることもできます。 他の色の線の間に十分なスペースを残して、線のパイプ処理を続けます。 袋が空になるまで絞ります。 次に、残りの色で繰り返し、各色を 1 つずつ塗りつぶし、パイピングします。

触るとケーキが弾むまで400度で約7〜10分間焼きます。

ケーキが調理されている間、清潔なティータオルをまな板またはトレイの上に置きます。 ゼリーロールパンのサイズより少し大きいクッキングシートを上に置きます。 最後に粉砂糖（大さじ1程度）をクッキングシートの上にふりかけます。

ケーキをオーブンから取り出し、ベーキングペーパーの上に広げます。

次に、ケーキの底からベーキングペーパーを慎重に剥がします。

ナイフの裏側で、​​ケーキの短辺から1インチ弱の線を押します。 完全に切り取らないでください。跡が残る程度に切り取ってください。

最後に、スコアマークからケーキを巻き上げます。 ティータオルを使って手助けし、ケーキが冷めるまで放置します。

ケーキが冷めたら、広げ、スパチュラまたはバターナイフでジャムを広げ、ケーキを薄い層で覆います。

ケーキをもう一度しっかりと巻き、サービングトレイに置きます。

オプション: ホイップクリームとスプリンクルをトッピングします。

レインボーパスタ

基本のパスタレシピ

カラーパスタを作るには:

小さなボウルに卵を割り入れ、オリーブオイルと食品着色料を数滴加えます。 かき混ぜて食品の色を混ぜます。 小麦粉をカウンターに注ぎ、中央にくぼみを作ります。 卵混合物をウェルの中央にそっと注ぎます。 ゆるい生地が形成されるまで小麦粉を卵に混ぜます。 その後、5〜8分間手で生地をこね続けます。 ラップで覆い、30分間休ませます。 必要に応じて伸ばし、カットします。

ブラウンバターとパルメザンチーズのパスタ

収量：4食分

大きな鍋に濃い塩水（約7クォートの水にコーシャーソルト大さじ山盛り2杯）を入れて沸騰させます。 沸騰したお湯にパスタを入れ、パッケージの表示に従ってアルデンテになるまで茹でます。 パスタのゆで汁を1/2カップ取っておき、パスタの水を切ります。ただし、振って完全に乾かさないようにしてください。

パスタを入れるのに十分な大きさのフライパンまたはダッチオーブン（できればバターの固形物が茶色に見えるように底が明るい色のもの）でバターを中火で溶かします。 泡が治まり、乳固形物が黄金色になり、ナッツのようなトーストの香りがするまで、時々かき混ぜながら 3 ～ 4 分間調理します。 （焦げないように注意してください。焦げた場合はやり直してください。）すぐに火から下ろします。

茹でたパスタをフライパンに加え、茶色のバターと混ぜます。 チーズが溶けるまでかき混ぜます。 パスタがソースでつやつやになるまで、パスタの茹で汁を一度に大さじ1ずつ加えてかき混ぜます（おそらく1/2カップは必要ないでしょう）。

黒胡椒とパルメザンチーズをたっぷりかけてお召し上がりください。

Jolene Lamb は、リンカーン ランド コミュニティ カレッジの地域教育担当料理コーディネーターです。 リンカーン ランド コミュニティ カレッジでは、調理芸術、ホスピタリティ マネジメント、ベーキング/ペストリー、付加価値のある地元食材の単位プログラムと、LLCC コミュニティ教育を通じて単位不要の料理と食品のクラスを提供しています。 料理や食べ物に関する質問はありますか? [email protected] に電子メールを送信してください。